@Währing [ von Remigius am 2008-04-19 22:46:43 ]
Also in Salzburg gibt es sie bei jedem Bäcker, und man sagt definitiv "Bauernkrapfen" dazu. Gemeint sind die fliegenden Untertassen, die nur an der Peripherie wirklich dick sind, in der Mitte aber so dünn, dass man fast wie durch eine Fensterscheibe durchsehen kann, weshalb sie in Bayern auch "Fensterküchlein" heißen oder "Ausgezogene", weil der Teig ausgezogen wird, damit in der Mitte das dünne Fenster entsteht.

An die Bäckereien in Salzburg [ von JoDo am 2008-04-19 22:53:07 ]
habe ich jetzt nicht gedacht, vielleicht deswegen, weil ich die Bauernkrapfen nur aus häuslicher Produktion kenne, und dort lässt man verständlicherweise das "Bauern-" weg. Nachzuschauen, ob es die "Kichaln" irgendwo in Wiener Bäckereien auch gibt, wäre ein lohnenedes Forschungsziel.