Kommentare (4)
"Österreichisch" sei das,
behauptet man im österr. Restaurant "Österia" in München (restaurant@oesteria.de,
Taubenstraße), wo dem Gast eine Übersetzungshilfe "Österreichisch-Deutsch" geboten wird:
http://www.oesteria.de/uebersetzungen.pdfIch hab das hier nie gehört und halte es eher für bayerisch.
Wer kennt´s von wo? Bitte melden! Kohlrüben, Wru(c)ken, Wrunken, Ramanken, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, Untererdkohlrabi oder Bodenkohlrabi - alles dieselbe Rübe - (
Brassica napus subsp. rapifera) - aber keine "Dotsche" Nur der Kohlrabi - den Wiener Kochbücher oft als "Kohlrübe" bezeichnen (vielleicht erscheint den Herrn Köchen "Kohlrabi" als zu kindlich! ) - der ist etwas anderes.
Koschutnig 06.04.2010
WER KENNT DOTSCHEN (die Zweite)? Entfernen, da nicht österr.?
Dotschen-Kraut pikant passe sehr gut zu Ochsenbrust und Reiberdatschi, liest man bei Chefkoch.de.Die recht bajuwarischen "Reiberdatschi" hat Russi als "österr." für dt. "Kartoffelpuffer" eingetragen (
Reiberdatschi)
UND WO in Österreich - siehe
http://tinyurl.com/4xalrst -
verwendet man das ebenfalls recht bayerische Wort "Dotschen" für die
Kohlrüben,Unterkohlrabi, Wru(c)ken, Wrunken, Ramanken, Erdkohlrabi, Bodenkohlrabi, Untererdkohlrabi ?
Koschutnig 07.10.2011
Mir als Kuchen bekannt
http://www.ostarrichi.org/buch-15922-18809-Dotschen.htmlnicht als Steckrübe
JoDo 08.10.2011
WER sagt "Dotsch(e)n"? Bitte, bitte, MELDEN!Ich hab in den über 5 Jahren seit dem Eintrag keine Bestätigung erfahren, dass die Behauptung, "Dotsche" sei eine österr. Bezeichnung der Steckrübe, stimmt, doch haben sich absurderweise die Funde seit meinem fraglichen Eintrag rapide vermehrt, seit sich die Dotsche als österreichische Bezeichnung auch in der Wikipedia unter Berufung auf
ostarrichi (!!) findet, s.
https://de.wikipedia.org/wiki/Steckr%C3%BCbe Offenbar als Folge der Wikipedia-Behauptung erscheint nun die
Dotsche auch im Lebensmittellexikon.de, in ENZYKLO.de - Deutsche Enzyklopädie und dt. und österr. Rezeptsammlungen:Chefkoch.de:
Steckrübe/Kohlrübe/Dotsche. deadtotoro : Weiß jemand ob/wo man Steckrübe in Wien kaufen kann?
Loedel-Lilly: Steckrüben = ein ganz normales Wintergemüse. Zu finden in jeder halbwegs gut sortierten Gemüseabteilung.
source: Chefkoch.de
in Gute Küche.at:
Asia-Dotsche-Suppe ist ein schmackhaftes Rezept mit Bodenkohlrabi, Kartoffeln, Sternanis und Gemüse.
source: Gute Küche.at
Steckrüben oder Dotsche. Erstellt von Chilli. Mit dem Steckrüben - Rezept gelingt Ihnen eine schmackhafte Beilage .
source: Gute Küche.at
Bayrisch hingegen ist sie im wichtigen wissenschaftlichen Werk von Dornseiff:
Weiße Rübe, Stoppelrübe, Kohlrübe. Krautrübe. Steckrübe, Wruke, Dotsche (bayr.)
source: Franz Dornseiff, Der deutsche Wortschatz nach Sachgruppen, Berlin-Leipzig 1934
Dementsprechend erwähnt ein deutsches Hausfrauenlexikon aus den 1930er Jahren den Namen ganz ohne Österreich-Hinweis:
Runkelrübe ( Erdrübe, Wruke, Dotsche), ausgezeichnetes, billiges Gemüse. Braun zubereiten mit Sirup oder gebranntem Zucker; auch sauer mit Thymian
source: Barbara von Treskow, / Johannes Weyl, Das Lexikon der Hausfrau, Ullstein, Berlin 1932
Nur bei deutschen Autoren, überwiegend aus Bayern oder mit bayerischem Bezug, konnte ich die
Dotschen entdecken:
Paul Ernst aus Elbingerode im Harz:
Anna schlug die Hände zusammen vor Freude: »Sieh nur, welche Abwechslung wir diese Woche haben! Einen Mittag Eierkuchen, einen Mittag Mohrrüben, von einem Hering können wir zwei Mittage machen, dann essen wir nur drei Tage Dotschen. Siehst du, es wird schon wieder besser! […] …wir haben doch Dotschen genug. Wie viele Leute gibt es, die hungern müssen! […] Von einem Mann stand in der Zeitung, der hatte früher hundertundfünfzig Pfund gewogen, der wog noch fünfundsechzig, als er starb.
source: Paul Ernst, „Grün aus Trümmern“ (1923)
Lena Christ (1881-1920) aus Oberbayern:
Fleisch kam bei uns nur zu ganz besonderen Gelegenheiten auf den Tisch, und selbst am Sonntag genügten meinen Großeltern die Leberknödel mit dem Tauch, einem Gemüse von Dotschen, Rüben oder Kohlraben.
source: Lena Christ , „Erinnerungen einer Überflüssigen“ (München 1912)
Fürsorglich legte ich alsdann dem Mädchen, das stumm zum Fenster hinaussah, einen Knödel auf den Teller, reichte ihr das Schüsselchen mit dem Dotschentauch und bat sie, doch zu essen.
source: Lena Christ , „Mathias Bichler“ (München 1914)
Zur Metapher geworden sind die
Dotschen bei Helene Böhlau, verh. al Raschid Bey, einer bedeutenden und einst sehr bekannten Autorin aus Weimar, die ab 1911 in Bayern lebte und 1940 in Augsburg starb:
Was hast du denn für Dotschen ausgebrütet, die sich das gefallen lassen!
source: Helene Böhlau, „Eine zärtliche Seele“ (dva Stuttgart / Berlin / Leipzig1930)
Übertragen auch bei Martin Walser:
Lerry, der zu meiner Überraschung auch Mitglied war, hieß Große Dotsche und war als Ballonfahrer eingestuft. Edmund schickte ihm die Prozessberichte täglich nach Lugano
source: Martin Walser, „ Halbzeit“, Suhrkamp Frankfurt a.M.
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Koschutnig 21.11.2015
