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Apfelschlangel, Apfelschlangl

das,

Apfelstrudel, Apfelkuchen, gedeckter Apfelkuchen


Wortart: Substantiv
Gebrauch: Umgangssprache
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: OTTO
Erstellt am: 05.11.2017
Region: Steyr-Land (Oberösterreich)
Bekanntheit: 0%  
Bewertungen: 2 3

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Kommentare (3)


Apfelschlangl:
Besondere Art von Apfelstrudel. Teig ist dicker, wird dafür nicht so oft eingerollt. Die Äpfel werden in einer Zeile auf den Teig aufgeschichtet.
Ich denke die Bezeichnung Schlangl kommt von umschlingen der Äpfel mit dem Teig.
OTTO 05.11.2017


Apfelschlankel
Blechkuchen mit Apfel, vglb. mit gedecktem Apfelkuchen


Erstellt von: Bilgelik570 am Mar.2016
TOTO 05.11.2017


Wer vermag schon bei fehlender "offizieller" Schreibung eines solchen Wortes über die Richtigkeit der einen oder anderen Schreibung entscheiden. Das amtliche Österr. Wörterbuch schreibt dementsprechend (und ohne Genusangabe!):
Apfelschlangel = Apfelschlankel (reg. bes. St, K. O): eine Mehlspeise
source: ÖWb,42. Aufl. (2012)
Tatsächlich existieren zahlreiche österr. Rezepte mit den beiden hier eingetragenen Schreibungen, z.B.
Für das Apfelschlangel aus Butter, Mehl, Sauerrahm, Salz, Rum und Zitrone einen guten, elastischen Teig machen. Rasten lassen, auswalken, ....
source: Ich koche.at
Omas Apfelschlangl
[...] Für den Apfelschlangl Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Butter in kleine Würfel schneiden und hinzugeben, zum Schluss die Eier und die Milch hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. ...
source: Ich koche.at
APFELSCHLANGEL für 1 Blech
[..]Aus Butter, Mehl,
Staubzucker, Salz, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale einen elastischen Teig kneten. Danach den Teig in 2 Hälften teilen und rasten lassen.[...] Die eine Hälfte vom Teig mit einem Nudelwalker auswalken und diese auf ein gefettetes, bemehltes Blech legen. Nun die Brösel darauf streuen. Die leicht ausgedrückten Äpfel darauf verteilen und die zweite ausgerollte Teighälfte darüber geben. ...
source: Der Steirerhof

Koschutnig 05.11.2017





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