Achtung! [ von JoDo am 2006-12-26 21:35:45 ]
Backen bedeutet in der Österreichischen (Wiener) Küche nicht nur die Zubereitung eines Teiges im Backrohr, sondern auch das Garen eines Gerichtes schwimmend in Öl (udergl.).
Beispiel:
Krapfen, aber auch Schnitzel und Backhendl.
Fleischspeisen werden vor dem Backen vorzugsweise paniert.

ein "gutes" Wort, [ von klaser am 2006-12-27 10:52:12 ]
aber mit der Übersetzung bin ich vorläufig nicht einverstanden, weill ich unter frittieren garen in der Fritteuse verstehe. Oder heißt frittieren auch "in der Pfanne mit viel Fett aussebruzzeln"?

jaja! [ von JoDo am 2006-12-27 19:07:05 ]
Hast eh recht!

Zu dieser Art von Backen sagt man auch "Herausbacken", um es zu unterscheiden [ von Brezi am 2007-06-08 12:36:42 ]
Das mit der Friteuse ist leider zu einer Unart geworden. Gebackener Fisch gehört in der Pfanne gemacht und nicht (wie jetzt auch schon bei uns in der Kantine) im Fett tauchend (schwimmend kann man ja nicht mehr sagen). Derart zubereitet sind "gebackene" Speisen Ekel erregend und zudem unnötig ungesund. Aber es ist halt billiger, weil's schneller geht.