Thema: Achtung vorm Schnitzerl

Ostarrichi > Wörterdiskussionen > Wortbedeutungen

Achtung vorm Schnitzerl
30.01.2013 von Koschutnig

Achtung vorm Schnitzerl
30.01.2013 von Koschutnig

Nicht alle Schnitz erl(n) sind Schnitzel, doch das Wissen um den Bedeutungsunterschied, der gar gewaltig sein kann, scheint nicht sehr verbreitet!

Zum Unterschied vom "Schnitzel", das unser Lebensmittelbuch präzise definiere*), sei das "Schnitz erl " als Produktbezeichnung NICHT geschützt, und so ein "Schnitz erl " dürfe also durchaus aus "Formfleisch" bestehen. Bei Fertiggerichten ist solches "Formfleisch"**) ja gang und gäbe. "Formfleisch"? Das seien Fleischreste, die mithilfe chemischer Substanzen zusammengeklebt worden seien. Das liest man jedenfalls mitsamt andren einem den Magen umdrehenden Unappetit- und Scheußlichkeiten in NEWS Nr. 50/12 - "Unser Essen kommt aus China - Hausmannskost aus Fernost" s. http://www.vorgesorgt.info/wp3/httpdocs/wp3/wp-con...

Auf die Frage : "Ein Schnitzerl, der Herr?" sollte folglich schnellstens mit Friedrich Schiller reagiert werden: "Da wendet sich der Gast mit Grausen" ("Der Ring des Polykrates", wenn's wen interessiert)


Anm.:
*) Österr. Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus), 4. Aufl.
http://www.lebensmittelbuch.at/
Codexkapitel B 14 - Fleisch- und Fleischprodukte, A.4.1.3 Bezeichnung:

»In der Sachbezeichnung wird deutlich sicht- und lesbar nebst dem Wort "Schnitzel" stets die Tierart genannt, z.B. "Rindsschnitzel", "Kalbsschnitzel". Der Fleischteil, aus dem das Schnitzel geschnitten worden ist, wird in der Regel nicht genannt, ausgenommen bei Putenkeulen und Putenbrust.

Weitere Bezeichnungen für Schnitzel, wie "Wiener Schnitzel" für ein mit Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln paniertes und anschließend in Fett herausgebackenes Kalbsschnitzel, sind Bezeichnungen für essfertige Gerichte; ebenso das "Cordon bleu", welches aus zwei etwa gleich großen Kalbsschnitzeln oder einem taschenförmig eingeschnittenen Kalbsschnitzel besteht; es wird mit Schinken und Käse gefüllt und paniert. Die Bezeichnung "Cordon bleu" ist nur für gefüllte panierte Kalbsschnitzel zulässig.(bezüglich Geflügel-Cordon bleu siehe A.5.4).«

**) Ob auch die Chinesen mit unserem Lebensmittelbuch vertraut sind? Dort steht nämlich unter "Formfleisch" (A.5.1):
» Die etwa walnussgroßen - bei Geflügel haselnussgroßen - Fleischstücke werden in einem Arbeitsgang mit Kochsalz versetzt, allenfalls gewürzt, dann mechanisch bearbeitet (gemengt, getumbelt) und unter Anwendung von Druck in Formen zu "Formfleisch" zusammengefügt. Zusatzstoffe werden nicht verwendet.«

Der letzte Satz ist allerdings eine ganz und gar blauäugige, völlig unbewiesene und wohl auch unbeweisbare Behauptung.

Deshalb: Na -


Mahlzeit!

K.

Schnitzerl
31.01.2013 von System1

das Schnitzel > gemeindeutsch (= Standard in at, ch, de)

das Schnitzerl (Verkleinerungsform) > österreichisches Standarddeutsch

Re: Achtung vorm Schnitzerl
06.03.2013 von Weibi

Hauptsache, ist kein Pferdefleisch drin! Nicht dass ich Pferdefleisch nicht mag, aber wissen muss ichs.

Aber wenn ihr Produkte mit AMA-Gütesiegl verzehrt, kann eigenlicht nichts schiefgehn! oder?

Einloggen





Impressum | Nutzung | Datenschutz

Ostarrichisch ist natürlich keine eigene Sprachen, aber wir verwenden es hier einfach synonym für Österreichisch, um auf den Ausgangsnamen "Ostarrichi" für Österreich hinzuweisen.

Das österreichische Deutsch, oder einfach Österreichisch, zeichnet sich durch besondere Merkmale aus. Es besitzt einen einzigartigen Wortschatz, bekannt als Austriazismen, sowie charakteristische Redewendungen.

Die Besonderheiten von österreichischem Deutsch gehen jedoch über den Wortschatz hinaus. Sie erstrecken sich auf Grammatik und Aussprache, inklusive der Phonologie und Intonation. Darüber hinaus finden sich Eigenheiten in der Rechtschreibung, wobei die Rechtschreibreform gewisse Grenzen setzt.

Das Standarddeutsch des Österreichischen ist von der Umgangssprache und den in Österreich gebräuchlichen Dialekten, wie den bairischen und alemannischen, deutlich abzugrenzen.

Dieses Online Wörterbuch der österreichischen Sprache hat keinen wissenschaftlichen Anspruch, sondern versucht eine möglichst umfangreiche Sammlung an unterschiedlichen Sprachvarianten in Österreich zu sammeln.

Für Studenten in Österreich gibt es eine Testsimulation für den Aufnahmetest Psychologie.

Hinweis: Das vom Bundesministerium für Bildung mitinitiierte und für Schulen und Ämter des Landes verbindliche Österreichische Wörterbuch, derzeit in der 44. Auflage verfügbar, dokumentiert das Vokabular der deutschen Sprache in Österreich seit 1951 und wird vom Österreichischen Bundesverlag (ÖBV) herausgegeben. Unsere Seiten und alle damit verbundenen Dienste sind mit dem Verlag und dem Buch "Österreichisches Wörterbuch" in keiner Weise verbunden.

Unsere Seite hat auch keine Verbindung zu den Duden-Nachschlagewerken und wird von uns explizit nicht als wissenschaftliches Werk betrachtet, sondern als ein Gemeinschaftsprojekt aller an der österreichichen Sprache interessierten Personen.