Dein Wörterbuch Österreichisch

    Dein Österreichisches Wörterbuch

    Matrosenfleisch , das, -s, keine

    ein Ragout


    Art des Eintrag: Substantiv

    Kategorie: Essen und Trinken

    Erstellt am: 07.10.2017

    Bekanntheit: 0%

    Beurteilung: 0 | 1

    Kommentar am 07.10.2017
    Die Neue Zürcher Zeitung beruhigt ihre Leser:

    Wer irgendwo «Matrosenfleisch» findet, muss nicht glauben, dass es dabei um Überbleibsel aus Piratenzeiten geht. Gemeint ist ein harmloses Ragout aus Rindfleisch, Sardellen, Essiggurken und Sauerrahm.
    Neue Zürcher Zeitung:http://tinyurl.com/y8sgaln5
    Ein alter Klassiker aus der Wiener Küche, der leider lange nur selten und nur in urigen Gasthäusern zu finden ist, ist das Altwiener Matrosenfleisch, das aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet wird. Seit einigen Jahren aber ist das köstliche Gulaschgericht, das auch mit reichlich Gemüse glänzt, wieder häufiger auf den Speisekarten in Österreich zu finden.
    Koch-Wiki.org:https://www.kochwiki.org/wiki/Altwiener_Matrosenfleisch
    Matrosenfleisch ist das Lieblingsrezept von Hobbykoch Josef Lang aus Franzen im Waldviertel. Dieses Gericht kocht er seiner Mannschaft am Segelboot regelmäßig zum „Captain´s Dinner“. [...] Und so kochen Sie das Matrosenfleisch: Zwiebel anrösten, Gemüse, Knoblauch, Paprika, Rind- und Schweinefleisch zugeben und mitrösten; mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker, Senf, Gurkerl würzen; mit Essig löschen; ... nach Altwiener-Art Sardellen und Kapern ins Matrosenfleisch!
    NÖ ORF.at:http://noev1.orf.at/magazin/studio/noeheute/stories/321342/index.html
    Der Rezepte fürs Matrosenfleisch gibt es viele (sogar ein "Bremer Matrosenfleisch" existiert) , und selbst die Rezepte fürs "Altwiener Matrosenfleisch" listen durchaus verschiedene Zutaten: nur Rindfleisch oder Rind-und Schweinefleisch z. B., und überaus selten finden sich jetzt die angeblich typischen Sardellen, Chili hingegen taucht nun oft in den Matrosenfleisch-Rezepten auf ...

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    Matrosenfleisch








    Österreichisches Deutsch bezeichnet die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich benutzten bairischen und alemannischen Dialekte.
    Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig.

    Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache entstammen den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Habsburgermonarchie entlehnt. Eine erhebliche Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

    Außerdem umfasst ein großer Teil des speziell österreichischen Wortschatzes den kulinarischen Bereich; manche dieser Ausdrücke sind durch Verträge mit der Europäischen Gemeinschaft geschützt, damit EU-Recht Österreich nicht zwingt, hier fremde deutschsprachige Begriffe zu verwenden.
    Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch verschiedene regionale Dialektformen, hier im Besonderen bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark verwendet, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.

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