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Neunhäutling

Gebäck aus 9 Schichten am Holzkochlöffel gebacken

Kategorie: Essen und Trinken

Erstellt am: 10.03.2018

Bekanntheit: 0%

Beurteilung: 1 | 2

Kommentar am 10.03.2018
Neunhäutling: Kochlöffelstiel wird in den Teig getaucht und dann im Fett gebacken, Das wird 9x wiederholt.

Salzburger Küchenschätze, Verlag Wolfgang Hölker, Münster,1984)

Kommentar am 10.03.2018
Und aus Tirol:

Am Sonnwendtage wird ein Küchel neunmal in denselben Teig gelegt und so oft gebacken. Ein solcher heißt Neunhäutling (Unterinntal)
Ignaz Vinzenz Zingerle, Sitten, Bräuche und Meinungen des Tiroler Volkes (1871):https://tinyurl.com/y8zpqvkn

Kommentar am 10.03.2018
Damit man’s nicht vergisst, wird ein Jahrhundert später dran erinnert (und auch daran, dass zum Unterschied vom Süddeutschen der Tiroler Küchel männlich ist):

Die Unterinntaler legten am Sonnwendabend einen Küchel neunmal in denselben Teig und buken ihn ebensooft. Dieser Küchel hieß "Neunhäutling".
Friedrich Haider, Tiroler Brauch im Jahreslauf (1985):https://tinyurl.com/y75whsyt

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Neunhäutling

Österreichisches Deutsch definiert die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und des Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich benutzten bairischen und alemannischen Dialekte.
Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig.

Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache entstammen den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Monarchie entlehnt. Eine große Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

Außerdem umfasst ein wichtiger Teil des speziell österreichischen Wortschatzes den kulinarischen Bereich; manche dieser Ausdrücke sind durch Verträge mit der Europäischen Gemeinschaft geschützt, damit EU-Recht Österreich nicht zwingt, hier fremde deutschsprachige Begriffe zu verwenden.
Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch zahlreiche regionale Dialektformen, hier im Besonderen bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark verwendet, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.

Hinweis: Das vom Bundesministerium für Bildung, Wissenschaft und Forschung mitinitiierte und für Schulen und Ämter des Landes verbindliche Österreichische Wörterbuch, derzeit in der 44. Auflage verfügbar, dokumentiert das Vokabular der deutschen Sprache in Österreich seit 1951 und wird vom Österreichischen Bundesverlag (ÖBV) herausgegeben. Unsere Seiten und alle damit verbundenen Seiten sind mit dem Verlag und dem Buch "Österreichisches Wörterbuch" in keiner Weise verbunden.

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